Affinatura
Affinare è un Arte
L'Affinatura è fase critica nella produzione di formaggi di alta qualità
Richiede una profonda conoscenza del prodotto e un’attenzione meticolosa a ogni dettaglio. L’evoluzione delle tecniche di affinatura ha permesso di creare sapori unici e inconfondibili.L’utilizzo di materiali come la cenere per creare un ambiente privo di aria e la copertura con foglie di noce che contengono tannino per proteggere dai parassiti, sono solo alcuni esempi delle tecniche utilizzate nel corso dei secoli per preservare la qualità del formaggio.
Oggi, l’affinatore è un artista che lavora con il produttore per creare un prodotto ricercato che esalti le caratteristiche del formaggio di base. L’affinatore può servirsi di foglie di noce, cenere, vinacce, pomodori e barrique, per creare sapori unici.
Siamo orgogliosi di offrire una vasta selezione di formaggi affinati, frutto della maestria dei nostri affinatori. In Forme d’Arte troverete il formaggio perfetto per soddisfare i vostri palati.
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