Pecorino al Chianti

Con questo pecorino abbiamo voluto unire in maniera innovativa due eccellenze toscane: il “cacio” e il vino Chianti D.O.C.G. E’ nato un pecorino a pasta compatta, di colore bianco-rosata o rosea che, quando tagliato, sprigiona con forza il proprio aroma. Dopo la lavorazione e la stagionatura il residuo alcoolico nel formaggio risulta non rilevabile all’esame strumentale (limite di quantificazione 0,1 %) quindi il formaggio non ha più il potere inebriante dell’alcool ma ne conserva l’aroma. Un aroma che ricorda sapori antichi che si mescolano con grazia nella bocca e nella testa lasciando esterrefatti anche coloro che non gradiscono particolarmente gli alcoolici.

ABBINAMENTI

Il formaggio ha carattere e si presta a esser gustato da solo, ma non disdegna la compagnia di un buon salume o di una composta.

INGREDIENTI

Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati e vino chianti D.O.C.G.