CENA ECUMENICA 2017 AL RISTORANTE CASA CHIANTI: I FORMAGGI PROTAGONISTI DELLA SERATA

Serata piacevolissima con la presenza di oltre quaranta persone. Ospiti istituzionali il Sindaco di Certaldo Dr. Giacomo Cucini ed il Luogotenente dei Carabinieri Leonardo Micheloni. I formaggi di Forme D'Arte ( Paolo Piacenti ) sono stati abilmente lavorati dagli chef di Casa Chianti. I piatti degustati sono stati tutti di alta qualità con sapori precisi e ben equilibrati fra di loro. Dulcis in fundo non un semplice cheese cake ma tre formaggi al sapore di pera, arancio e caffè. Particolare della serata : prima di ogni piatto abbiamo assaggiato il formaggio allo stato puro prima di essere poi elaborato e cucinato. Mucchino, Pecorino di Fossa e tanti altri i protagonisti della serata. 

' ll formaggio è un prodotto "vivo", che cambia con il tempo, con la stagione e con l'ambiente. Non è mai uguale: ogni volta è una scoperta. L'arte casearia italiana ha prodotto e continua a produrre centinaia di formaggi che sono fortemente identitari delle varie realtà da cui provengono. Oltre che gustati allo stato naturale, molti di essi si prestano anche a essere usati in cucina con una notevole varietà di soluzioni gastronomiche: lo dimostrano le ricette pubblicate in questo volume. Oggi, vista l'offerta di tanti prodotti industriali, occorre più che mai che il consumatore avveduto si soffermi sulle differenze e le peculiarità dei formaggi artigianali. Per tali motivi l'Accademia Italiana della Cucina ha voluto dedicare un volume alla cucina di questo mirabile alimento "

Fonte: Gonews.it