Il Pecorino Stagionato in Grotta \u00e8 dolcissimo ed \u00e8 prodotto con latte proveniente esclusivamente da ovini.
\nDopo la lavorazione viene messo a riposo per almeno 20 giorni in celle di stagionatura, e successivamente a maturare in Grotte Tufacee dove sono presenti variegati microclimi in funzione della profondit\u00e0 della grotta stessa, della sua ubicazione, dell\u2019apertura e dei venti che riceve. Nella grotta subisce una stagionatura su assi di castagno che varia dai 50 ai 90 giorni a seconda della pezzatura delle forme. Settimanalmente le forme vengono girate e spostate, le basse verso l\u2019alto e viceversa favorendo cos\u00ec la mondatura delle muffe e l\u2019oleatura con olio di oliva. Questo procedimento dona a ogni formaggio un gusto unico, pieno e saporito.<\/p>\n
PAIRINGS<\/strong> INGREDIENTS<\/strong> Il Pecorino Stagionato in Grotta \u00e8 dolcissimo ed \u00e8 prodotto con latte proveniente esclusivamente da ovini. Dopo la lavorazione viene messo a riposo per almeno 20 giorni in celle di stagionatura, e successivamente a maturare in Grotte Tufacee dove sono presenti variegati microclimi in funzione della profondit\u00e0 della grotta stessa, della sua ubicazione, dell\u2019apertura e […]<\/p>","protected":false},"featured_media":2641,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[17],"product_tag":[],"class_list":["post-95","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-pecorini-classici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable","has-default-attributes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/95","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=95"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=95"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nOttimo con pane casereccio o crostoso, accompagnato con miele di acacia o marmellata di fichi. Squisito accompagnato con il Chianti Classico, o comunque con un vino rosso robusto e deciso.<\/p>\n
\nLatte ovino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici selezionati<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"