Particolarmente gustoso al palato, questo pecorino \u00e8 prodotto con latte proveniente esclusivamente da ovini e si presenta con colore caldo, ambrato. Dopo la produzione viene messo a riposo, in stagionatura, per almeno 20 giorni. Successivamente viene portato in Grotte Tufacee dove subisce una stagionatura, su assi di castagno, che varia dai 50 ai 90 giorni a seconda della pezzatura delle forme. Le forme vengono posizionate una sopra l\u2019altra su un letto di fieno, in modo che l\u2019umidit\u00e0 e l\u2019aroma del fieno siano assorbite dal formaggio dandogli quel gusto particolare che lo caratterizza. Il fieno utilizzato \u00e8 quello chiamato \u201cMaggengo\u201d raccolto a Maggio, che per le sue caratteristiche si presta molto bene per questo tipo di stagionatura. Settimanalmente il fieno \u00e8 rinnovato e le forme spostate, le alte verso il basso e viceversa.<\/p>\n
PAIRINGS<\/strong> INGREDIENTS<\/strong> Particolarmente gustoso al palato, questo pecorino \u00e8 prodotto con latte proveniente esclusivamente da ovini e si presenta con colore caldo, ambrato. Dopo la produzione viene messo a riposo, in stagionatura, per almeno 20 giorni. Successivamente viene portato in Grotte Tufacee dove subisce una stagionatura, su assi di castagno, che varia dai 50 ai 90 giorni […]<\/p>","protected":false},"featured_media":2651,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[19],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-106","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pecorini-affinati","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=106"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=106"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIdeale con miele e confetture, gustatelo con un buon vino rosso che ne esalter\u00e0 le sue innumerevoli sfumature.<\/p>\n
\nLatte ovino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici selezionati, fieno in crosta<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"