Il Pecorino sotto Cenere \u00e8 ottenuto dal latte di pecora. Le forme sono stagionate secondo un antico metodo di conservazione e maturazione che era usato dai contadini prima dell\u2019utilizzo dei frigoriferi. Dopo un riposo in cella di 30 giorni, viene posto in botti contenenti solo cenere ottenuta da pura combustione di legna, prevalentemente quercia e castagno. Dopo 60 giorni, le forme si adeguano a questo letto particolare che le penetra con estrema lentezza cedendo l\u2019amarognolo ed il bruciato, mentre stagiona in assoluta assenza d\u2019aria.
\nParticolarmente adatto a fine pasto, sviluppa il suo massimo gustativo dopo almeno un\u2019ora dal taglio.<\/p>\n
PAIRINGS<\/strong> INGREDIENTS<\/strong> Il Pecorino sotto Cenere \u00e8 ottenuto dal latte di pecora. Le forme sono stagionate secondo un antico metodo di conservazione e maturazione che era usato dai contadini prima dell\u2019utilizzo dei frigoriferi. Dopo un riposo in cella di 30 giorni, viene posto in botti contenenti solo cenere ottenuta da pura combustione di legna, prevalentemente quercia e […]<\/p>","protected":false},"featured_media":2654,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[19],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-102","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pecorini-affinati","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=102"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formedarte.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSi accompagna con vini secchi e robusti oppure con composte e mieli delicati o con frutta secca a temperatura ambiente. Ottimo anche gustato con un filo d\u2019olio \u201cnovo\u201d.<\/p>\n
\nLatte ovino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici selezionati<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"