Pecorino Crete Senesi Stagionato

Le Crete Senesi sono un grande bacino argilloso situato nella parte meridionale della provincia di Siena, un’area in cui grazie alla sua conformazione si sviluppano piante, arbusti ed erbe particolari, capace di aromatizzare il latte dalle pecore che se ne cibano. L’area è ricoperta da una tipica flora pratense spontanea, che la rende unica e inimitabile donando al latte note spiccate e saporite.
Il pecorino delle Crete Senesi Stagionato è ottenuto al 100% dal latte ovino puro, è prodotto fino a maggio, giugno. Si presenta con crosta scura frutto della massaggiatura effettuata con la fondata dell’olio d’oliva negli ultimi sessanta giorni di stagionatura. La pasta interna è chiara, friabile, con profumi ricchi che sconfinano in decise note di erbe aromatiche. Al palato è asciutto e delicato. Sorprende con la sua gustosa persistenza che sconfina in sensazioni dolci e rotonde.

PAIRINGS
E’ consigliabile proporlo insieme a ingredienti dolci. Eccellente con il miele, le confetture, l’uva passita, le salse di frutta matura stagionale, ma anche con la frutta secca o l’olio di frantoio fatto cadere a filo sulla fetta.

INGREDIENTS
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici selezionati