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Bufala

in allestimento...
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Caprini

I formaggi caprini prodotti in Toscana risentono inevitabilmente dell’influenza francese. Possono essere puri, prodotti cioè con solo latte di ......
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Erborinati

I formaggi erborinati sono quelli che all’interno della propria pasta presentano delle muffe e delle venature di colore verde o blu. Il nome ......
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Mucchini

Chiamare il formaggio “mucchino” è un modo affettuoso che mi piace utilizzare per identificare queste piccole produzioni di formaggi fatte con ......
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Pecorini

Il latte delle due mungiture quotidiane, quello della sera e della mattina successiva, viene mischiato e fatto scaldare, quindi viene aggiunto il ......
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Pecorini a Latte Crudo

La lavorazione a latte crudo permette di mantenere tutte le caratteristiche organolettiche e le essenze aromatiche insite nei pascoli. Ho ......
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