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  • Fin da piccolo sono stato abituato ad apprezzare l’arte. La casa di mio padre è sempre stata un porto di mare per pittori e scultori; è naturale appassionarsi ad una cosa quando la respiri continuamente. Crescendo, il lavoro mi ha portato a occuparmi di buon cibo e soprattutto ...


  • Con Forme d’Arte Paolo Piacenti ha voluto sottolineare, in un gioco di duplici significati, un possibile legame tra i suoi formaggi e la pittura, riproponendo l’antica relazione tra arte figurativa e cibo. Nel contesto di un’adeguata valorizzazione dei prodotti di grande qualità, anche ...


  • Una piccola produzione di formaggi artigianali toscani, unici per gusto e immagine. Ben 79 varietà di formaggi


  • Per me degustare significa assaporare con conoscenza, la conoscenza delle nostre radici e tradizioni gastronomiche. Quindi ricercare e riportare in vita antichi metodi di produzione e stagionatura dei Formaggi Toscani per far apprezzare al meglio forme e sapori di questo prodotto così ricco ...

  •   Caprini

    I formaggi caprini prodotti in Toscana risentono inevitabilmente dell’influenza francese. Possono essere puri, prodotti cioè con solo latte di capra, o misti se prodotti con l’aggiunta di latte ovino o vaccino. La lavorazione del latte di capra può a sua volta venir effettuata ...


  • I formaggi erborinati sono quelli che all’interno della propria pasta presentano delle muffe e delle venature di colore verde o blu. Il nome erborinato deriva dalla parola in dialetto milanese “erborin”, che vuol dire prezzemolo, proprio perché il colore della muffa ricorda quest’erba ...


  • La lavorazione a latte crudo permette di mantenere tutte le caratteristiche organolettiche e le essenze aromatiche insite nei pascoli. Ho volutamente scelto zone ben distinte di produzione dei pecorini a latte crudo per meglio comprendere e comparare le differenze di gusto, di aromi e di pasta che ...